雷州市人民政府(政務(wù)服務(wù)網(wǎng))

【建置沿革】

雷州歷史悠久，最早可追溯到四五千年前的新石器時代，雷州先民已在這里刀耕火種，繁衍生息。在歷史長河里，先后屬徐聞縣、樂康縣、齊康縣、隋康縣地，隋始置?？悼h，1958年分劃屬雷南縣及雷北縣，1961年恢復(fù)海康縣建制，1994年撤縣設(shè)市，逐漸演化今雷州市及其轄境。

戰(zhàn)國至清朝時期  春秋戰(zhàn)國時期，雷州先后為越、楚的勢力范圍。據(jù)明代黃佐《廣東通志》載，公元前355年，楚子熊惲受命鎮(zhèn)粵，至此開石城(今雷州市委黨校附近)，建楚豁樓，以表其界。這是雷州建城之始。秦始皇三十三年(前214年)歸屬象郡地。西漢元鼎六年(前111年)，屬合浦郡徐聞縣地(徐聞縣轄境包括今雷州市、遂溪縣、徐聞縣、湛江市區(qū)、麻章區(qū))?？ぶ?、縣治均在雷州城。三國吳大帝黃武七年(228年)，屬交州珠官郡徐聞縣地。三國吳大帝赤烏五年(242年)，屬交州珠崖郡徐聞縣地。晉武帝太康二年(281年)，屬交州合浦郡徐聞縣徐聞縣地。南朝齊武帝永明元年(483年)，屬越州齊康郡樂康縣地。后樂康縣改為齊康縣。

梁武帝普通四年(523年)，屬合州齊康縣地。梁武帝普通五年(524年)，分齊康縣置齊康縣、扇沙縣、椹縣(二縣皆屬今遂溪縣地)、模落縣、羅阿縣、雷川縣(三縣均屬今雷州市轄地)，屬合州。梁武帝太清元年(547年)，合州改為南合州，屬南合州。隋文帝開皇八年(588年)，齊康縣改為隋康縣，隸屬南合州。隋文帝開皇九年(589年)，南合州改為合州，隋康縣分置為隋康縣和海康縣(今?？悼h地一部分。因境內(nèi)臺風(fēng)海潮泛濫成災(zāi)，為祈求康寧，故取名?？悼h)。隋煬帝大業(yè)元年(605年)，越州改稱祿州。大業(yè)三年(607年)，祿州與合州(今雷州半島)合并，稱合州。同年廢州復(fù)郡，合州改稱合浦郡。又廢模落、羅阿、雷川三縣，并入海康縣。后析合浦郡置徐聞郡，轄海康、隋康、扇沙、鐵杷四縣。唐高祖武德四年(621年)，廢徐聞郡置合州，海康縣屬合州。唐太宗貞觀元年(627年)，合州改為南合州，不久改為東合州。?？悼h屬東合州。唐太宗貞觀八年(634年)，東合州刺史陳文玉奏請朝廷把東合州改為雷州，雷州之名始于此。唐玄宗天寶元年(742年)，雷州改為?？悼?，?？悼h屬海康郡。唐肅宗乾元元年(758年)，海康郡改為雷州，?？悼h屬雷州(雷州轄?？怠⑺煜?、徐聞三縣)。北宋太祖開寶四年(971年)，改雷州為雷州軍。次年，廢遂溪、徐聞縣并入?？悼h，遂溪縣為新福鄉(xiāng)，徐聞縣為時邑鄉(xiāng)，雷州軍轄海康一縣。南宋高宗紹興十九年(1149年)，復(fù)置遂溪縣，南宋孝宗乾道七年(1171年)復(fù)置徐聞縣。雷州軍轄海康、徐聞、遂溪縣。元世祖至元十八年(1281年)，改雷州軍為雷州路，?？悼h屬雷州路。明太祖洪武元年(1368年)，改雷州路為雷州府，海康縣屬雷州府。清沿明制，為?？悼h，屬雷州府。

民國時期  民國2年(1913年)，府制撤銷，設(shè)道，?？悼h屬廣東省軍政府高雷道。民國9年(1920年)，各道撤銷，?？悼h直隸廣東省。民國12年(1923年)秋，為高(州)雷(州)欽(州)廉(州)瓊(州)崖(縣)羅(定)陽(江)八屬聯(lián)軍總指揮部所據(jù)(1923年，粵軍第四獨(dú)立旅旅長鄧本殷乘陳炯明叛亂之機(jī)，獨(dú)霸南路，組成八屬聯(lián)軍總指揮部，任總指揮。1925年10月進(jìn)犯廣州，被國民革命軍擊敗，潰逃海南島)。民國15年(1926年)，屬南路行政區(qū)，由南路行政委員公署管轄。民國17年在瓊州成立，改由其管轄。民國18年(1929年)6月底，南區(qū)善后委員公署撤銷，海康縣直隸省。民國21年(1932年)，屬南區(qū)綏靖委員公署管轄。民國25年(1936年)10月，屬廣東省第八行政督察區(qū)，由廣東省第八區(qū)行政督察專員公署管轄。民國28年(1939年)3月，復(fù)屬廣東省第八行政督察區(qū)。民國36年(1947年)，屬廣東省第九專署行政督察區(qū)。民國38年(1949年)5月，屬廣東省第十四行政督察區(qū)，由廣東省第十四區(qū)行政督察專員公署管轄。

中華人民共和國時期  1949年12月5日，?？悼h解放。1950年2月，屬廣東南路專區(qū)，由廣東省南路區(qū)行政督察專員公署管轄。1950年9月，屬廣東省高雷專區(qū)，由廣東省高雷區(qū)專員公署管轄。1952年11月，屬廣東省粵西行政區(qū)，由廣東省粵西區(qū)行政公署管轄。1956年2月，屬廣東省湛江專區(qū)，由廣東省湛江專區(qū)專員公署管轄。是月，東里區(qū)的新寮、公港、冬松、北莉、金雞、佳平等六個鄉(xiāng)劃歸徐聞縣管轄。3月，沈塘、紀(jì)家2個區(qū)20個鄉(xiāng)由遂溪劃歸海康縣管轄。1958年11月，撤?？悼h建制，南渡河以北的超美、躍進(jìn)2個公社和遂溪、廉江縣合并為雷北縣，南渡河以南的先鋒、衛(wèi)星、東方紅3個公社與徐聞縣合并為雷南縣，均屬廣東省湛江專區(qū)。1960年11月，雷北縣改為雷州縣，雷南縣改為徐聞縣。1961年3月，恢復(fù)?？悼h建制，屬廣東省湛江專區(qū)。雷州縣的?？灯绾吞焦缫约靶炻効h的?？灯?除英利、覃斗外)劃歸?？悼h管轄。4月，將原屬徐聞縣的青桐洋、那卜鄉(xiāng)、隨英利公社及覃斗公社劃歸?？悼h。5月，太平公社劃歸湛江郊區(qū)管轄。至此，?？悼h恢復(fù)了并縣前的行政區(qū)域，全縣共轄25個公社。1967年3月，屬廣東省湛江地區(qū)軍事管制委員會管轄。1968年3月，屬廣東省湛江地區(qū)革命委員會管轄。1978年9月，屬廣東省湛江地區(qū)，由廣東省湛江地區(qū)行政專員公署管轄。1983年9月，撤銷湛江地區(qū)建制，實(shí)行地市合并、市下轄縣新體制，?？悼h屬新組建的湛江市。1994年4月26日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，撤銷?？悼h，設(shè)立雷州市，屬縣級市，委托湛江市管轄至今。2004年，雷城鎮(zhèn)改設(shè)為雷城街道。2006年10月，雷州市城區(qū)增設(shè)新城、西湖2個街道。

【區(qū)劃】

雷州市土地面積3664.4平方公里(不包括湛江奮勇高新區(qū))，管轄雷城、新城、西湖3個街道，白沙、附城、南興、龍門、英利、調(diào)風(fēng)、東里、雷高、北和、烏石、企水、唐家、紀(jì)家、楊家、客路、沈塘、覃斗、松竹18個鎮(zhèn)，475個村委會(社區(qū)居委會)，2276條自然村。

境內(nèi)還有東方紅、幸福、火炬、金星、豐收5個國營農(nóng)場(公司)，龍門、紀(jì)家、唐家3個國營林場，以及國營雷州鹽場、湛江農(nóng)墾第二醫(yī)院等10個駐市單位。

【位置、面積】

雷州市地處雷州半島腹部，東臨南海，西瀕北部灣，北接遂溪與麻章，南通海南，素有“天南重地”之稱。地理坐標(biāo)：東經(jīng)109°42'12"-110°23'34"，北緯20°26'08”—21°11'06”。幅員遼闊，東西橫亙67公里，南北縱貫83公里，總面積3709.33平方公里(包含湛江奮勇高新區(qū)、遂溪林場、北坡林場)，海岸線長406公里。

【地貌】

雷州市境內(nèi)陸地大部分屬平緩臺地，少部分為低丘，整個地勢南高北低，溝谷一般是南北走向。東部和西部沿海地區(qū)漸向海傾斜。溪河多為西部向西流入海，東部向東流入海。東西海岸灘涂廣闊，多海灣、島嶼與沙洲。市內(nèi)多低丘陵，總面積約150平方公里，占該市土地總面積的4.2%。低丘主要分布在企水鎮(zhèn)東部、北和鎮(zhèn)東北部、龍門鎮(zhèn)東北和西南部、調(diào)風(fēng)鎮(zhèn)北部、英利鎮(zhèn)東北部及房參鄉(xiāng)的東北部。海拔高度一般為65一174米，相對高度一般在40—55米之間，坡度一般為5一10度。該市境內(nèi)海拔超過200米的山丘有石茆嶺、鷹峰嶺和仕禮嶺。其中石茆嶺海拔259米，是市境內(nèi)制高點(diǎn)。在南渡河中下游，有一個范圍廣闊、一馬平川的平原地帶，因?yàn)槭呛雍_積和圍墾形成的，又在雷州府城的東部和西南部，所以當(dāng)?shù)厝私凶鰱|西洋。東西洋平原面積22萬余畝，素有雷州半島“天然糧倉”之稱，并有“東洋熟、雷州足”之譽(yù)。

【氣候】

雷州市位于北回歸線以南的低緯度地區(qū)，東西兩面臨海，屬熱帶季風(fēng)氣候，終年受海洋氣候調(diào)節(jié)，漫夏無冬春秋短，雨量充沛雨季長，春秋季節(jié)多干旱，夏季臺風(fēng)較頻繁?？傮w天氣氣候特征是：氣溫偏高，高溫天數(shù)多，階段性秋冬連旱；降水總體偏少，時空分布不均勻；開汛早；初臺晚，臺風(fēng)偏少；3月初入汛，較常年偏早，秋、冬季各地出現(xiàn)了不同程度的氣象干旱。強(qiáng)對流天氣活動頻繁，局地出現(xiàn)強(qiáng)降水、強(qiáng)雷電、短時大風(fēng)、冰雹等強(qiáng)對流天氣；大霧天數(shù)與常年同期持平；冬季冷空氣活動較頻繁。屬于偏輕氣候年景。

【土地資源】

雷州市土地面積3709.33平方公里(包含湛江奮勇高新區(qū)、遂溪林場、北坡林場)。土地資源利用情況：全市耕地面積213.6萬畝(包括奮勇高新區(qū)、農(nóng)墾系統(tǒng))，糧食作物播種面積114.9萬畝，其中稻谷種植面積98.5萬畝。水果種植面積45.9萬畝，其中糖蔗70.3萬畝，菠蘿18.5萬畝，香蕉6.3萬畝，西甜瓜5.8萬畝，芒果5.6萬畝，青棗4.6萬畝，荔枝2萬畝，龍眼0.3萬畝。油料種植面積22萬畝，劍麻6.8萬畝，桑葉0.45萬畝，藥材1.6萬畝，園藝作物1.1萬畝，木薯種植面積1.2萬畝。全年林地面積7.3萬公頃，森林覆蓋率21.3%，活立木蓄積量316.6萬立方米(均不包括農(nóng)墾系統(tǒng)和林場)。全市地勢平緩，大部分屬平緩臺地，少部分屬低丘陵，整個地勢南高北低，一般為南北走向，絕大部分可利用于種植、造林、放牧，對發(fā)展機(jī)械化很有利。

【礦產(chǎn)資源】

經(jīng)地質(zhì)礦產(chǎn)部門勘察，境內(nèi)礦產(chǎn)資源有：鐵、鈦砂礦、鋁土礦、鋯英石、磷釔礦獨(dú)居石、硅藻土、石英砂、膨潤土、泥炭土、玄武巖、磚瓦用黏土、水泥配料黏土、建筑用砂、地下水、地下熱水、礦泉水等。經(jīng)地質(zhì)勘查探明儲量，具有較高的開發(fā)利用價值的主要礦產(chǎn)有硅藻土礦、石英砂礦。其中硅藻土礦儲量3000多萬噸，礦物物理化學(xué)性獨(dú)特，是中國大型優(yōu)質(zhì)硅藻土礦床之一；石英砂礦儲量3億噸，具有二氧化硅含量高、含鐵雜質(zhì)少、顆粒均勻等優(yōu)點(diǎn)，已發(fā)現(xiàn)石英砂、鈦鐵礦有200多處，其中企水鎮(zhèn)、紀(jì)家鎮(zhèn)兩個主要礦區(qū)，面積達(dá)270平方公里。

【水資源】

雷州市地表水較貧乏，地下水資源較豐富。多年平均地表徑流總量19.64億立方米，豐水年31.9億立方米，平水年18.02億立方米，枯水年10.62億立米米。另外，雷州青年運(yùn)河一般年可供水1.2億立方米。地表水特征是雨量集中，具有明顯季節(jié)性。秋季雨量多，夏季次之，春冬雨量少，實(shí)際旱季長達(dá)5個月；雨量分布空間不均，差異明顯，東北部多，西南部少。蒸發(fā)量大于降水量的年份多，對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)很不利。河流短小，降水利用率低。蓄水工程設(shè)計正常庫容僅3.73億立方米，降水蓄積量少，而且降雨時空分布不均，常達(dá)不到蓄水指標(biāo)。雷州市集雨面積100平方公里以上單獨(dú)出海的河流有8條，大量降水宣泄入海，降水利用率低。地下水源蘊(yùn)藏較豐富，總蘊(yùn)藏量12.96億立方米。據(jù)供水規(guī)劃的統(tǒng)計，平均年利用地下水量為8710萬立方米，占地下水總量6.75%。

【生物資源】

雷州市處于熱帶，氣溫較高，雨量較多，變幅小，適宜動物、微生物的繁殖和生長，生物資源豐富，物種眾多。本地種植常見熱帶、亞熱帶作物甘蔗；樹林類有芒果、荔枝、龍眼、黃皮、柑、木菠蘿，臺灣蜜棗、石榴、橡膠、桉樹、石杉木、落葉杉、南洋杉、臺灣相思樹、木麻黃、大葉相思等；草本作物有菠蘿、劍麻、香蕉、西瓜、木瓜、花生、芝麻、蘆薈等；糧食農(nóng)作物有水稻、香薯、木薯、甜薯、玉米等；動物有水牛、黃牛、山羊、豬、狗、蛇、龜、蛤蚧、蟾蜍、穿山甲、野豬、刺猬、喜鵲、鷓鴣、斑鳩、八哥、野鴨、麻雀、貓頭鷹等。天然次生樟樹林帶1200畝(在龍門足榮村委會)，是全國規(guī)模較大的群落樟樹林帶：紅樹林4萬多畝，主要分布在沿海等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；蒲草4萬多畝，主要分布在沈塘、南興、松竹、楊家等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；海洋資源豐富，常見的魚類有521種，主要是馬鮫魚、金鯧魚、石斑魚、魷魚、舒魚、墨魚、青鱗魚、鯊魚、赤魚、二長棘鯛、圓腹鯡、藍(lán)園舒、鯰魚、鯡鯉、小公魚、鮑魚、金錢魚、沙丁魚、門鱔魚等。常見蝦類有10多種，主要有墨吉對蝦、長毛對蝦、斑節(jié)對蝦、日本對蝦、獨(dú)角新對蝦、牛形對蝦、短溝對蝦、寬溝對蝦、哈氏仿對蝦、周氏仿對蝦、近緣新對蝦、龍蝦、鷹爪蝦、琵琶蝦、毛蝦等；常見貝類主要有文蛤、等邊線蛤、鱗杓拿蛤、綴綿蛤、泥蚶、毛蠟、海豆芽、近江牡蠣、翡翠貽貝、日月貝、扇貝、白蝶貝、馬氏貝、解氏貝、企鵝貝、美解貝、東風(fēng)螺以及墨魚、章魚、槍烏賊等20多種。藻類有蛙藻、綠藻、藍(lán)藻、紅籬等；甲殼動物中蟹有鋸緣青蟹、梭子蟹、乳斑虎頭蟹、花蟹等；水母網(wǎng)的海蜇也有三四種。此外，還有海參、海馬、光裸星蟲、珍珠等海珍品。國家一級保護(hù)海洋動物有儒艮(俗稱“美人魚”)、中華白海豚，國家二級保護(hù)海洋動物有白蝶貝、白氏文昌魚、綠海龜、棱皮龜、玳瑁、寬吻海豚、熱帶點(diǎn)斑原海豚、布氏鯨、江豚、斑海豹等。

【特色物產(chǎn)】

雷州市地處熱帶，光照時間長，熱量充足，土地肥沃，農(nóng)業(yè)資源十分豐富，盛產(chǎn)水稻、糖蔗、花生、芒果、菠蘿、香蕉、西瓜、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物。全市建立起糧食、甘蔗、水產(chǎn)、珍珠、畜牧、水果、蠶桑和北運(yùn)菜、林業(yè)等八大農(nóng)業(yè)基地。一馬平川、22萬畝連片的東西洋田是廣東省重要的商品糧生產(chǎn)基地。雷州是著名的“南珠之鄉(xiāng)”“芒果之鄉(xiāng)”，海水珍珠年產(chǎn)量占全國一半多，“流沙南珠”“覃斗芒果”獲國家地理標(biāo)志保護(hù)。

一、動物

雷州山羊  毛色多為黑色，角蹄則為褐黑色，也有少數(shù)為麻色及褐色，具有繁殖力強(qiáng)，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，耐濕熱等特點(diǎn)。雷州山羊面直，額稍凸，公、母羊均有角，公羊角粗大，角尖向后方彎曲，并向兩側(cè)開張，耳中等大，向兩邊豎立開張，頜下有髯。公羊頸粗，母羊頸細(xì)長，頸前與頭部相連處角狹，頸后與胸部相連處逐漸增大。雷州山羊主要分布在英利、北和、烏石、覃斗、龍門、唐家等鎮(zhèn)丘陵地區(qū)，養(yǎng)殖者充分利用大量灌木林的有利條件，發(fā)展雷州黑山羊產(chǎn)業(yè)。雷州市通過保種逐步提高山羊的各項(xiàng)生產(chǎn)性能，爭取配合省建設(shè)好雷州山羊標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，進(jìn)而輻射帶動全市山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

獅頭鵝     獅頭鵝是我國最大型的鵝種，因成年鵝的頭形如獅頭而得名。獅頭鵝全身羽毛及翼羽均為棕褐色，邊緣色較淺、呈鑲邊羽，頭頂至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶，羽毛腹面白色或灰白色。具有耐粗飼、生長快、肌肉豐厚和體型大等優(yōu)點(diǎn)，成年公鵝體重10至12公斤，母鵝9至10公斤。目前，雷州市在白沙、附城、沈塘、南興、雷高、松竹、楊家等鎮(zhèn)大力推廣種草養(yǎng)鵝業(yè)，充分利用有限的水域資源，發(fā)展綠色生態(tài)畜牧業(yè)。

二、植物

雷州市東西洋水稻  雷州市東西洋位于南渡河兩岸，水田連片面積28萬畝，連接附城、南興、松竹、雷高、楊家、沈塘、白沙、雷城等10個鎮(zhèn)街，洋田地區(qū)有農(nóng)業(yè)家庭6.68萬戶，人口51.7萬人，占全市農(nóng)業(yè)人口的42.7%。東西洋田地區(qū)土地平坦，土壤肥沃，水源充足，地力較高，適宜種植水稻，是廣東省最大的雙季水稻主產(chǎn)區(qū)之一。雷州市東西洋田一年種植兩造水稻，全年水稻種植面積52萬畝，冬種大棚西瓜2萬畝。水稻平均畝產(chǎn)485公斤，稻谷總產(chǎn)25.22萬噸，可產(chǎn)大米17萬噸，總產(chǎn)值近10億元，素有“粵西糧倉”之稱，號稱“廣東第一田”。雷州市東西洋田地區(qū)每年為國家供應(yīng)商品糧15萬噸，主要銷往海南省及廣東省珠江三角洲地區(qū)。東西洋大部分農(nóng)田已方格化，機(jī)耕路分布合理，水稻生產(chǎn)全面實(shí)現(xiàn)機(jī)耕機(jī)收作業(yè)，機(jī)耕、機(jī)收率達(dá)99.8%以上。

為提高糧食生產(chǎn)效率，推進(jìn)水稻生產(chǎn)機(jī)械化，近幾年來，東西洋田地區(qū)加大土地流轉(zhuǎn)力度，鼓勵開展適度規(guī)模經(jīng)營，大力支持種糧大戶進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)，提高糧食產(chǎn)業(yè)化程度，提高效益。目前，東西洋田地區(qū)種植水稻50畝以上的種植大戶360多戶，承包種植水稻面積12萬多畝(一年兩造)，占水稻種植總面積的23%。

芒果

雷州芒果生產(chǎn)歷史悠久。雷州市西南部地區(qū)芒果種植歷史悠久，北和、英利、烏石、覃斗等鎮(zhèn)的一些村莊遺留上百年樹齡的成片芒果園。據(jù)史料記載，覃斗鎮(zhèn)在清朝以前就有大面積種植芒果的歷史?！独字莞尽芬灿小榜访⒐?，邦塘荔枝”的說法。芒果作為產(chǎn)業(yè)種植始于80年代中期，1986年在覃斗鎮(zhèn)邁克創(chuàng)辦芒果種植示范基地200畝，1987年起在覃斗鎮(zhèn)大規(guī)模種植，90年代初逐步向周邊的北和、烏石和英利等鎮(zhèn)擴(kuò)展。至2000年全市芒果種植面積達(dá)到了10萬多畝左右，種植品種主要有紫花3號、蛋芒、桂香1號、串芒、紅象牙等品種，產(chǎn)品銷往廣州、深圳、珠海、汕頭、上海、武漢、北京等大中城市。由于覃斗芒果外表靚麗、香味濃郁、品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者喜愛， “覃斗芒果”品牌逐步建立。1995年，覃斗紫花一號芒果榮獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)獎；1996年，覃斗鎮(zhèn)被農(nóng)業(yè)部命名為“中國芒果之鄉(xiāng)”；2005年，“覃斗芒果”被中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局認(rèn)證為“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”，批準(zhǔn)對覃斗芒果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，“覃斗芒果”公共品牌從此誕生。

菠蘿

雷州市菠蘿種植歷史悠久，1942年，無刺卡因(當(dāng)?shù)厮追Q千里花)兩個品種。1958年，雷州市政府開始推廣菠蘿生產(chǎn)，引導(dǎo)龍門大牛嶺公社農(nóng)場及周圍地區(qū)農(nóng)民大量種植，當(dāng)年種植面積8595畝；縣供銷社有計劃收購菠蘿，鮮果銷往國內(nèi)部分大中城市和港澳地區(qū)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。從那以后，雷州市菠蘿種植面積不斷擴(kuò)大。二十世紀(jì)八、九十年代，英利鎮(zhèn)相繼辦起了多家菠蘿加工廠，帶動了菠蘿種植，種植面積擴(kuò)大到了10萬多畝。近幾年來，隨著種植菠蘿的效益的提高，雷州市菠蘿種植面積快速增長。

青棗

1997年首次在雷州市覃斗鎮(zhèn)進(jìn)行引進(jìn)試種，10多年來，除覃斗鎮(zhèn)大面積種植外，已發(fā)展到西南部的烏石、北和、英利、企水等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。青棗由于地處雷州半島西南部獨(dú)特的地理氣候條件，很快獲得了成功。2005年雷州市青棗技術(shù)協(xié)會在覃斗成立，青棗技術(shù)協(xié)會采用現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)，組織技術(shù)培訓(xùn)，扶持種苗，簽訂產(chǎn)品收購合同幫助果農(nóng)銷售產(chǎn)品等方式，推動青棗產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，由覃斗鎮(zhèn)逐步輻射到周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據(jù)統(tǒng)計，雷州青棗種植面積達(dá)5萬畝，總產(chǎn)7.9萬噸，總產(chǎn)值30948.8萬元，是全省青棗種植面積最大的一個市(縣)，青棗生產(chǎn)成為雷州市重要的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。2009年，雷州市青棗技術(shù)協(xié)會被湛江市科學(xué)技術(shù)協(xié)會評為先進(jìn)單位，2010年被省科協(xié)評為廣東省先進(jìn)農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會。2013年9月，青棗被評為湛江八大名果之一。

三、水產(chǎn)養(yǎng)殖

流沙珍珠

流沙珍珠在國內(nèi)外負(fù)有盛名，其渾圓凝重、晶瑩光潤，備受國內(nèi)外珠寶界青睞，故有“東珠不如西珠，西珠不如南珠”之說。海水珍珠以“南珠”質(zhì)量最優(yōu)，品位最高。雷州流沙的人工養(yǎng)殖珍珠，始發(fā)于1966年，世界著名珍珠專家、中國珍珠養(yǎng)殖創(chuàng)始人熊大仁教授在流沙進(jìn)行的“珍珠貝人工育苗與養(yǎng)殖的研國科學(xué)大會獎。從此，流沙南珠的歷史翻開了嶄新的一頁。1970年全縣(原?？悼h)產(chǎn)珍珠81公斤，產(chǎn)值100多萬元，且珍珠品質(zhì)優(yōu)良。改革開放以來，流沙南珠產(chǎn)業(yè)逐步形成人工育苗、母貝養(yǎng)殖、插核育珠的生產(chǎn)、加工、銷售到出口貿(mào)易及副產(chǎn)品綜合開發(fā)一條龍的發(fā)展格局，珍珠養(yǎng)殖遍及覃斗、烏石、企水、北和、英利等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全市有珍珠養(yǎng)殖場3300多個，養(yǎng)殖面積31000畝，年產(chǎn)珍珠約15噸，從業(yè)人員約12000多人。珍珠系列產(chǎn)品主要有各種規(guī)格的白、黑、黃、粉紅珍珠項(xiàng)鏈、珍珠耳環(huán)、珍珠戒指、珍珠吊墜和中國“南珠”海水珠貝、珍珠層粉、珍珠紐扣等20多種。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國各地和美國、英國、德國、意大利、韓國、日本、中國香港等國家與地區(qū)。2005年“流沙珍珠”獲批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；2018年“流沙珍珠”成為廣東省最具影響力漁業(yè)區(qū)域性公用品牌，如今“流沙南珠”品牌早已走向世界。

南美白對蝦

學(xué)名凡納濱對蝦(Litopenaeus Vannamei ) ， 是世界養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量最高的三大種類之一，原來分布在中、南美洲，太平洋沿岸水域，外形似中國對蝦，正常體色為淺灰色，殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，出肉率高達(dá)65%以上，營養(yǎng)豐富，深受國內(nèi)外市場歡迎；生長速度快，60天即可達(dá)上市規(guī)格；適鹽范圍廣(0-40)，可以采取純淡水、半咸水、海水多種養(yǎng)殖模式，從自然海區(qū)到淡水池塘均可生長，從而打破了地域限制，且具有耐高溫，抗病力強(qiáng)；食性雜，對飼料蛋白要求低，35%即可達(dá)生長所需。是“海蝦淡養(yǎng)”的優(yōu)質(zhì)品種，是很有發(fā)展?jié)摿Φ酿B(yǎng)殖蝦類?，F(xiàn)南美白對蝦養(yǎng)殖已成為雷州市傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)。

【海灣港口】

雷州市地處雷州半島腹部東西海岸線長達(dá)406公里，海灘涂面積150.84萬畝。沿岸多優(yōu)良海灣，還有很多大小島嶼、沙洲。市內(nèi)海灣有雷州灣、那沃灣、流沙灣，其中雷州灣和位于雷州半島東部，東有硒洲島，北有東海島，西接雷州港，南達(dá)徐聞縣外羅口，海域總面積900平方公里，水深8-28米，潮間帶面積達(dá)88.6平方公里，灘涂廣闊，灣內(nèi)漁業(yè)資源豐富，主要有墨吉對蝦、日本對蝦、海蜇、黃花、鯧魚和青鱗等。流沙灣，位于雷州半島西部，瀕臨北部灣，東面有流沙港，海灣最長處達(dá)11公里，平均寬7.25公里，面積約62.5平方公里。水深多在10米以下，最深處達(dá)27米，可泊巨輪。灣內(nèi)盛產(chǎn)魚類及蝦、海蜇等。

雷州有通明港、雷州港、蛋場港(北仔港)、豪郎港(豪郎港仔)、黑土港(外田港)、赤目塘港(赤毛塘)、企水港、山尾港、三吉港、南灶仔港、望樓港、康港、英樓港、港仔(白沙仔)、那膽港、烏石港(房參港)、后豐港(后港)、那沃港、流沙港、雙溪口(雙溪港)等大小20個港口，其中流沙港、烏石港、企水港及三吉港為市內(nèi)4大港口。烏石港、企水港分別為國家級中心漁港和省中心漁港，流沙港為對外開放二類口岸，貨運(yùn)國內(nèi)航線可通達(dá)海口、廣州、香港、澳門等沿海各大港口，水陸空交通便利。

【旅游資源】

歷史文化旅游資源

(1)文物資源：文物數(shù)量多、檔次高，居廣東省各縣(市、區(qū))之首。雷州市博物館館藏文物5000多件，其中國家一級文物16件，二級文物100多件，三級文物400多件。雷州石狗館藏石狗1000多尊。(2)古跡資源：其中較為著名的有：最早的紀(jì)念伏波將軍揮師南下的“伏波祠”；始建于唐代的國家級文物保護(hù)單位雷祖祠；始建于宋代的“真武堂”“雷州西湖”；被譽(yù)為“南天一柱”的明代三元塔；“嶺南三大清官”之一海瑞、宋代大學(xué)士蘇東坡留下蹤跡的“天寧禪寺”；以清代古民居著稱的“中國十大古村”邦塘村以及一批特色文化村。(3)歷史名人資源：帶來中原文化的宋代“十賢”；“三陳”：雷祖陳文玉、被清代康熙皇帝贊譽(yù)為“清廉之卓絕者”的陳瑸、大學(xué)者陳昌齊。(4)佛教資源：雷州寺院僧尼是廣東最多的縣級市，擁有天寧寺、高山寺、寶林禪寺等宗教新景點(diǎn)。(5)民間民俗資源：雷州年例；元宵佳節(jié)的飄色游行；雷祖祭祀；沈塘人龍舞；儺舞(走成倀)；散花舞；古樸的雷州歌謠、雷州姑娘歌；有三百年歷史的雷劇，構(gòu)成中華民間民俗藝術(shù)的一朵奇葩。

濱海旅游資源

享有“北部灣畔小蓬萊”的濱海休閑地——烏石天成臺度假村、全國首個以紅樹林命名的濕地公園——雷州九龍山紅樹林國家濕地公園、中國珍珠第一村——流沙村，待于開發(fā)的紀(jì)家盤龍灘、企水赤豆寮島等。

民間美食資源

風(fēng)味獨(dú)特的雷州小吃有：客路白斬狗、英利燒豬肉、烏石甜糟、雷州大粽、葉撻餅、嘉嶺白粑、田艾粑等。

古火山旅游資源

雷州南部在第四紀(jì)中更新世時(距今40萬至50萬年前)，曾發(fā)生大規(guī)模的火山活動，境內(nèi)的鷹峰嶺、青桐洋、房參嶺、龍門平沙瀑布、九龍山等古火山遺址，景觀神奇，科考價值和觀賞價值較高，吸引大批的游客前來觀光旅游。

【人口】

2021年6月25日，雷州市統(tǒng)計局、雷州市第七次全國人口普查領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《雷州市第七次全國人口普查公報》，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果顯示，截至2020年11月1日零時，雷州市常住人口為1321091人，男性占比52.39%，女性占比47.61%，年齡結(jié)構(gòu)中0—14歲占比28.29%，15—59歲占比55.54%，60歲以上占比16.16%，65歲以上占比11.38%。

【語言】

雷州市內(nèi)以說雷州話為主，約占雷州市總?cè)丝诘?1%以上，另有少部分人說粵語(白話)和客家話(?話)。雷州話是閩話的一種次方言。雷州人的祖先大多數(shù)是由唐至清從福建的閩中、閩南移民來的。雷州話在明代已形成，并具有區(qū)別于閩南、粵東閩語的特點(diǎn)。在當(dāng)代，雷州話無論語音、詞匯或語法，它都有自身的發(fā)展，具有明顯濃厚的地方色彩。該市境內(nèi)的雷州話內(nèi)部也有些差別。在雷城鎮(zhèn)周圍的附城、白沙、沈塘、客路、南興、松竹、楊家8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和雷高鎮(zhèn)的一部分跟西南的唐家、紀(jì)家、企水、龍門、英利、北和、烏石、覃斗等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東南的調(diào)風(fēng)、東里鎮(zhèn)兩處在語音上也有些差別。講“白話”的有客路鎮(zhèn)部分村莊群眾，烏石鎮(zhèn)、企水鎮(zhèn)部分漁民和國營農(nóng)場的大部分職工。講“?話”的有客路鎮(zhèn)、英利鎮(zhèn)、唐家鎮(zhèn)部分村莊群眾。

【環(huán)境】

林地面積7.3萬公頃，森林覆蓋率21.3%，活立木蓄積量316.6萬立方米(均不包括農(nóng)墾系統(tǒng)和林場)。雷州城市空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)325天， AQI達(dá)標(biāo)率為89.3%。其中，在細(xì)顆粒物(PM2.5)方面，平均濃度(單位：微克/立方米，下同)僅為21。而在可吸入顆粒物(PM10)方面，雷州平均濃度僅為39。

【自然保護(hù)區(qū)】

廣東雷州烏石國家級海洋公園

于2012年批準(zhǔn)建立，屬國家級海洋特別保護(hù)區(qū)(國家級海洋公園)，位于廣東省雷州半島西南部海域，總面積1671.28公頃，園區(qū)內(nèi)分布有珊瑚礁生態(tài)系統(tǒng)、海藻場生態(tài)系統(tǒng)，潮間帶生態(tài)系統(tǒng)。

雷州珍稀海洋生物國家級自然保護(hù)區(qū)

于2008年1月由國務(wù)院批準(zhǔn)為國家級自然保護(hù)區(qū)，位于省中心漁港企水港至國家級中心漁港烏石港之間，是我國大陸沿海保護(hù)最完好、生態(tài)類型最為豐富的熱帶典型生態(tài)系統(tǒng)之一。保護(hù)區(qū)總面積46864.67公頃，其中核心區(qū)面積18527公頃，緩沖區(qū)面積13664公頃，實(shí)驗(yàn)區(qū)面積14673.67公頃。主要保護(hù)對象包括國家一級保護(hù)動物儒艮、中華白海豚；國家二級保護(hù)動物大珠母貝(白蝶貝)、白氏文昌魚、綠海龜、棱皮龜、玳瑁、斑海豹、熱帶點(diǎn)斑原海豚、寬吻海豚、江豚等珍稀水生動物，以及珊瑚礁、海草場等生態(tài)系統(tǒng)。保護(hù)區(qū)內(nèi)水生動物資源豐富，有7門18綱57目209科599種。已記錄的559種大型水生動物種物，有大珠母貝、白氏文昌魚、綠海龜?shù)?種國家二級保護(hù)動物，共有30種水生動物受到國家法律或國際公約保護(hù)，還有列入中國瀕危物種紅皮書和世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅皮書的極危、瀕危、易危物種名錄40種，是我國最為重要的熱帶近海珍稀水生動物的避難所。

雷州九龍山紅樹林國家濕地公園

2016年8月16日，雷州九龍山紅樹林國家濕地公園(試點(diǎn))通過國家林業(yè)局組織的驗(yàn)收，正式成為“國家濕地公園”。該公園坐落在調(diào)風(fēng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)處在東亞—澳大利亞一中亞三地二線鳥類遷徙之交叉點(diǎn)，是國內(nèi)首個以紅樹林命名的國家濕地公園。占地面積1270.8公頃，其中濕地面積1149.9公頃，約占90.5%。擁有200公頃原始紅樹林，其中包括銀葉樹、玉蕊等珍稀半紅樹植物。野生動物有257種，其中，大型底棲動物58種、魚類31種、兩棲動物6種、爬行動物12種、鳥類141種、哺乳動物9種，列入國家二級重點(diǎn)保護(hù)的野生動物有24種，列入中日候鳥保護(hù)協(xié)定的有87種，列入中澳候鳥保護(hù)協(xié)定的有38種。除獨(dú)具紅樹林濕地、河流濕地與人工濕地的特色，還有水鳥、火山地貌、佛教寺院、熱帶農(nóng)業(yè)等自然與人文景觀。

雷州灣中華白海豚自然保護(hù)區(qū)

位于雷州市東里鎮(zhèn)東南對開海域至徐聞縣新寮島對開海域之間，屬市級自然保護(hù)區(qū)，面積約2000公頃，目前約300頭中華白海豚的活動、棲息和繁衍。是國內(nèi)第五處中華白海豚最健康種群區(qū)。該海域的中華白海豚種群最為集中，集中度超過了珠江口。這里沒有工業(yè)、生活廢水排污口，且遠(yuǎn)離經(jīng)濟(jì)中心和主航道、養(yǎng)殖灘涂，水質(zhì)環(huán)境優(yōu)良。中華白海豚是目前世界范圍內(nèi)最為瀕危的一類海洋生物，也是我國海洋鯨豚中唯一的國家一級保護(hù)動物，被譽(yù)為“海上國寶”。湛江港及雷州灣海域水質(zhì)良好，水生物豐富，成為對水質(zhì)特別敏感的中華白海豚活動、棲息的場所，近年來頻頻出現(xiàn)大群中華白海豚在該海域游弋。

雷州市東里櫛江珧自然保護(hù)區(qū)

于2003年批準(zhǔn)建立，屬縣級自然保護(hù)區(qū)，位于雷州市東里鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)東經(jīng)110°24'6"-110°25'18"，北緯20°50'15"—20°50'48"，總面積200公頃。主要保護(hù)對象包括櫛江珍及生存的生態(tài)環(huán)境。

雷州海草自然保護(hù)區(qū)

于2003年批準(zhǔn)建立，屬縣級自然保護(hù)區(qū)，位于雷州市覃斗鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)東經(jīng)109°45'30"-109°49'00"，北緯20°26'00"—20°29'00"，總面積3633公頃，核心區(qū)面積865公頃。主要保護(hù)對象包括喜鹽藻和二藥藻。

雷州市南渡河口海洋生態(tài)自然保護(hù)區(qū)

于2003年批準(zhǔn)建立，屬縣級自然保護(hù)區(qū)，位于雷州市附城鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)東經(jīng)110°11'00”一110°12'20"，北緯20°51'00”-20°53'12"，總面積200公頃。主要保護(hù)對象包括紅樹林、濕地、生物資源和生態(tài)環(huán)境。

【民族】

雷州人口以漢族為主，全市有少數(shù)民族35個，總?cè)丝?230人(數(shù)據(jù)來源于市公安局戶籍股)，主要有壯族、黎族、瑤族、土家族、苗族、高山族、滿族、蒙古族、侗族、水族、京族、藏族、布依族、彝族、傈族、回族、朝鮮族等。20世紀(jì)50-60年代，這些外省區(qū)少數(shù)民族來到雷州半島開荒國有農(nóng)場、林場，主要聚居幸福農(nóng)場、奮勇農(nóng)場、金星農(nóng)場等場部以及各個連隊(duì)，以壯族為主，占全市少數(shù)民族60%。還有一些由于婚姻關(guān)系和工作需要來到雷州市的少數(shù)民族，主要有壯族、黎族、瑤族、滿族、土家族等。他們的居住地十分分散。

【宗教】

雷州市宗教歷史悠久，主要有佛教、天主教、基督教。全市宗教信徒3萬多人，其中佛教信徒約2萬人，僧尼994人(其中僧192人、尼802人)；天主教教徒1萬人，神父3人，修女2人；基督教信徒約700人，牧師1人，長老2人，傳道2人。

佛教 傳播始于隋唐，現(xiàn)共登記發(fā)證開放寺庵133間，其中寺47間，庵86間。佛教支派紛繁，但宗派主要有兩個——禪宗和凈土宗，頗具規(guī)模的佛寺主要有天寧寺、高山寺、寶林禪寺、石溪禪寺、華嚴(yán)禪院等。

天主教

于清代傳入，現(xiàn)共登記發(fā)證開放的堂點(diǎn)有7間，分別為雷城圣心堂、紀(jì)家圣三堂、紀(jì)家圣亞納堂、紀(jì)家圣思定中心堂、客路露德圣母堂、調(diào)風(fēng)納爵堂和覃斗圣母堂?，F(xiàn)全市有天主教教徒約1萬人，神父3人，修女2人。

基督教

1921年由美南浸信會(亦稱萬國宣道浸信會)牧師時樂士(譯音)在雷州創(chuàng)辦。1923年建造雷城基督教福音堂和牧師樓等。1934年白得勝(譯音)牧師來雷州協(xié)助傳道，并請陳雨亭牧師來協(xié)助傳道。1938年毛瑾(譯音)牧師到雷州雷城福音堂協(xié)助工作。1943年日本侵略軍占領(lǐng)雷州城，駐兵于福音堂。中華人民共和國成立后，福音堂交由政府使用，也稱“嘉嶺賓館”。

1992年陳連娣、王堪順夫婦在雷城恢復(fù)基督教活動，2001年8月買下嘉嶺嘉寶樓(四層)作為福音堂。陳連娣2003年12月按立宣教師為牧師?，F(xiàn)共登記開放堂點(diǎn)4間，即雷城福音堂、烏石福音堂、收獲福音堂、南光福音堂。

【地方美食】

風(fēng)味獨(dú)特的雷州小吃有：客路白斬狗、英利燒豬肉、烏石甜糟、雷州大粽、葉撻餅、白粑、饑棕、牛脯、牛骨子、串燒珍珠螺、田艾粑等。

白粑

雷州特有的產(chǎn)品，以雷城嘉嶺白粑聞“進(jìn)雷州城名。在雷州半島流傳一句這樣的話：一拜三元寺，二吃雷州白(粑)?！笨梢娎字莅佐我丫秘?fù)盛名。其制作方法是以優(yōu)質(zhì)糯米粉做皮，椰子絲、白糖、花生蓉、冬瓜糖、豬肉粒、紅棗、芝麻等作餡，猛火蒸熟。其特點(diǎn)一是夠甜，二是爽滑，以熱食為佳，滋味美妙。尤其餡里下足豬油炒熟，人們一邊吃，一邊有油拌糖漿從嘴角流出的，才算佳品。

艾子飯

選取野生艾草的嫩葉，“香粘”米，本地雞肉為原料。做法是，先用雞油將剁碎的艾葉炒熟，再加雞肉炒至半熟，后加米、水煮成。艾子飯清香四溢，味微苦帶甘，是婦女冬季首選的溫補(bǔ)食品。

蛤萎飯

蛤蔞飯是雷州的特有米飯。制作方法是，用油將剁碎“蛤蔞”葉炒片刻，然后與洗凈的大米一起拌炒二、三分鐘后，加水煮成。蛤蔞飯味香可口，是一種祛風(fēng)邪、止喘的溫補(bǔ)食品，對坐月子婦女尤佳。(蛤蔞，別名假藥、山蔞，是一種野生植物，葉片心形，較薄。民俗定親時常以其葉若干片置于聘禮中，以便讓受聘者裹以檳榔咀嚼，俗稱“吃檳榔”，蛤萎諧音為“合老”，含有“合到老”的吉祥寓意，故俗稱蔞為“蛤蔞”)

白斬狗

以客路白斬狗揚(yáng)名，有“一進(jìn)雷州狗肉香”美稱。做法是，特選雷州產(chǎn)的“本地狗”為原料，宰殺收拾干凈后將狗整只放在大鍋里煮(或蒸)熟，撈起切塊堆盤，配以風(fēng)味濃郁的“辣椒鹽”“辣椒醬”佐料食用。雷州白斬狗講究選料，講究烹飪，講究佐料配制?！肮啡鉂L三滾，神仙站不穩(wěn)”，千百年來，雷州白斬狗以肉香味美以及獨(dú)特的“熱辣”風(fēng)味，讓食客大快朵頤。如今，不論嚴(yán)寒的冬天還是酷熱的夏天，每當(dāng)夜幕降臨之際，雷州大街小巷，隨處可見人們?nèi)宄扇憾鬃谛A桌旁，細(xì)酌米酒，大啖狗肉，談笑風(fēng)生，痛快淋漓，往往讓外鄉(xiāng)人側(cè)目驚訝。

燒豬

以英利燒豬為佳。選取大小合適的雷州名優(yōu)“商腳豬”宰殺干凈后，先用祖?zhèn)髅刂频淖袅线M(jìn)行調(diào)配，然后將豬整只掛吊于高溫的土爐中，并蓋實(shí)爐子。燜烤一個小時后，將豬取出即可。燒豬皮質(zhì)金黃，光亮香脆，豬肉肥而不膩，香味濃郁，食后口有余香，回味無窮。

甜糟

烏石甜糟最負(fù)盛名，以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以祖?zhèn)鳌霸泔灐卑l(fā)酵而成。做法是，先將八糟餅”粉撒在涼飯上并將兩者攪拌均勻。接著將其裝進(jìn)陶瓷器中蓋實(shí)，過3—5天后取出即可食用。甜糟醇香撲鼻，味道又釅又甜，可即食，也可加乳羊肉或雞蛋、紅糖一起煮食。當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)婦女坐月時一定少不了甜糟，以滋補(bǔ)身體，壯氣活血。做滿月，做大壽，也少不了甜糟。

雷州大粽

歷史悠久，曾有天南佳品之稱。做法是以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等作餡，用海南大粽葉包裹，蒸4一5個小時即熟。雷州人吃大粽常與牛肉湯一起吃，稱之牛肉大粽。

木葉撻

逢年過節(jié)，當(dāng)?shù)厝讼矚g做餅食或走親訪友，木葉撻是最受歡迎的品種。木葉撻有咸、甜兩種，均以糯米粉作皮，咸者以花生、蝦米、蘿卜絲等加鹽作餡；甜者以椰絲、芝麻、花生仁等加糖作餡。做好后用木菠蘿葉在兩旁包住，蒸大約一小時即熟。蝦餅油炸小檔遍布雷州市區(qū)及各城蝦餅鎮(zhèn)，香氣流溢。其制作方法：米粉加蔥花調(diào)糊，用小鐵器盛裝，再加兩條去殼鮮蝦，后放進(jìn)油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量精鹽、一片生菜，十分香脆。參加廣東美食節(jié)，深受中外客人好評。

糖膠

著名的雷州半島傳統(tǒng)風(fēng)味小食。制作方法：先把紅糖或白糖放人鍋里加適量清水，煮沸后糖水變成糖漿。然后，把糖漿倒人浮在盛滿冷水的大木桶上搽過花生油的小鍋里，左右搖擺不停，使小鍋里的糖漿撒開成薄片狀，待糖漿慢慢凝成黑黃色時，再用兩根木棍把熱糖膠卷成一團(tuán)，叉起一頭在固定竹鉤上，一頭用人工反復(fù)拉長，不一會兒，黑黃色糖漿盡量吸收空氣，膨脹起來，變成橙黃色糖膠。再加料制成如下幾個品種：

(1)豆米糖膠，用熟花生米或炒黃豆作餡兒，捏成一條條擺在灑滿熟米粉的木托上出售，此類糖膠香甜可口； (2)芝麻糖膠，只在糖膠面上撒點(diǎn)熟芝麻即可上市，客人要多少，賣糖膠人便用剪刀剪多少； (3)薄荷糖膠，多是白糖作料加入少許薄荷油。薄荷糖膠生津止渴，乃是暑天小食佳品。小孩喜歡把它插入冷水里吸水，清涼可口；(4)“清含”糖膠，用手搓成圓形，略大于“波珠”，糖質(zhì)硬，含在口中慢慢溶化。20世紀(jì)八九十年代，不少“糖膠客”敲著小鑼，走鄉(xiāng)過村，孩子們用鴨毛、廢鐵、廢膠鞋等換取他們的糖膠，喜如雀躍，故有“爽過糖膠客”的俚話流傳。

【地方風(fēng)俗】

春節(jié)

雷州人俗稱為新年。每當(dāng)農(nóng)歷正月初一日的子時一到，家家戶戶，燃放鞭炮迎新年，寅時燒早香、供歲飯。男女穿著新衣，相見互道“恭喜發(fā)財”。講究古禮的世家，幼輩得向長輩(家長)行兩跪八叩首禮，啟檳榔盒相請，而長輩要給幼輩壓歲錢，以示吉祥。全家圍桌吃“團(tuán)圓飯”，席間以素菜為主食，俗稱為“齋禮”。

正月初一，這一天有很多禁忌，諸如不殺生、不掃地、不倒水，不吃葷，不說不吉利話，不可向人討債，家中器具要輕拿輕放，不要損壞、出嫁女不在娘家住宿等等。

初二，清早祀“財神”，俗叫“做初二”。凡是家庭圖“吉利”的，經(jīng)商求“發(fā)財”的，都得鄭重其事。普遍以塘魚、閹雞、豬腿為供品祭祀。大的家庭(店鋪)往往邀請至愛親朋前來參加。

初二之晚，舊俗“釘赤口”。道士巡視各家，法文過后，便在大門貼起紅符，意為祛除“赤口白舌”毒咒。此前三日，家家戶戶的神龕前必點(diǎn)長明燈，忌灑掃庭院。赤口“釘”了后，便可以任意灑掃了。

正月初一至初五，叫“大新年”，正月十二至十五，稱“小新年”。大新年間，探親訪友，往來頻繁。大多媳婦都要回“外家”(娘家)，新婚女婿必帶年糕、閹雞等物上門拜見岳父母，亦稱“拜年”。春節(jié)期間，城鄉(xiāng)舞龍舞獅，敲鑼打鼓，走鄉(xiāng)串巷、熱鬧非凡。初五日為謝年，要謝灶神。至此，春節(jié)也就過去了。

元宵

農(nóng)歷正月十五日為“元宵”，婦女結(jié)隊(duì)行田野，或采花葉，手必得一物而歸，叫“偷青”。外出而有得的，說是“彩數(shù)好”。20世紀(jì)20年代前，這一習(xí)俗還相當(dāng)流行，30年代后逐漸少見。

從正月中旬至下旬，城鄉(xiāng)各地都在舉行游神賽會。游行隊(duì)伍中除了各廟神像之外，還有八寶隊(duì)、六國旗隊(duì)、飄色、扮色、舞獅舞龍隊(duì)、十番八音鑼鼓隊(duì)、花燈隊(duì)等，五花八門，異彩紛呈，熱鬧非凡。游行之后是“驅(qū)儺”，依子各戴面具，穿特制服裝，手持紙旗，連跳帶舞，挨家逐戶，直至把預(yù)先放好的“災(zāi)殃”捉住，置之紙船，于河溪邊燒掉為止。驅(qū)儺能祛災(zāi)除害，俗叫“遣災(zāi)”，或叫“走倀”。遇新娘子，可以旗桿輕打，以祈吉祥。有時，個別家長還故意讓小孩給倀子撫摸一下，或扯其旗紙一絲系于孩子衣紐之上，說能“退罹”。

土地公生日

農(nóng)歷二月初二日，稱為“土地公生日”。各家都以酒肉飯肴祀“土地神”，叫“敬土地公”。前一年生男孩的必于這天晚上敬送兩盤面包、塔樓“吊燈”(掛彩燈)，直至十五夜，以表謝意，有的還要送“煙花”。

每逢土地公生日，民間慶?；顒佣喾N多樣，其申附城山柑村最特別。農(nóng)歷二月二日，山柑村舉行爬刀梯集會，遠(yuǎn)近趕來觀光的群眾紛至沓來，人山人海。這一活動跟云南的少數(shù)民族活動爬刀山活動十分相似。

清明節(jié)

雷州人稱為“三月節(jié)”，為民間三大節(jié)日之一，群眾十分重視。雖遠(yuǎn)客他鄉(xiāng)，也要節(jié)前趕回。那天，城鄉(xiāng)家家戶戶上坡掃墓，把祖墳修整一番，并掛紙焚錢，三牲祭祀，以示對祖先的懷念尊敬。三月三日，有的農(nóng)家以稻谷數(shù)升投放鍋中炒，以占卜當(dāng)年生產(chǎn)的豐歉，邊炒邊念道“三月三，炒田腳；炒草死，炒禾青!”此外，這一天有的農(nóng)家還用鼠耳草汁蜜拌米粉叫做“龍舌”。

浴佛

農(nóng)歷四月初八日，本為釋迦牟尼誕辰，佛徒以水灌佛像，叫做“浴佛”。?？档牧?xí)俗說這是麻風(fēng)病人的節(jié)日，因而在這一天人們普遍摘來使君子葉置食用水缸之中，有的家庭還用使君子葉摻和米粉做糕餅，目的是“除蟲”。

端午節(jié)

農(nóng)歷五月初五日為“端午節(jié)”，亦稱端陽節(jié)。有些家庭用艾枝插在大門兩旁，婦女、女孩用少許艾葉扎在頭上，以示避邪。大人為孩子用越蔸葉編織鴨母、鍋蓋、枕頭、橄欖等形態(tài)的“笠”，裝入粳米，置鍋中蒸熟。孩子們各持一二只到附近溪河作水浴，叫“流瘍”。孩子們邊浴邊歌“流瘍，流瘍，流去東海尋別童!”也有的人家制作粽子，互相贈送，俗叫“五月粽”。在縣城，北門外的東岳廟年年舉辦“賽風(fēng)箏”。在南渡河中游，自麻演村到倜儻村，一年一度舉行龍舟競渡。后因清雍正十二年(1734年)菜園灣出事后，被縣衙禁止。近年來，烏石鎮(zhèn)端陽節(jié)都舉行龍舟競賽，盛況空前。

天貺節(jié)

農(nóng)歷六月初六為天貺節(jié)，家家戶戶用三牲豬肉酒飯祀敬灶神，有的還以鱟肉敬灶君，祝愿家計富裕。有一首雷州歌說明了這一習(xí)俗，“六月小熟有早米，甜菇煲肉吃生鮮，初六古稱天貺節(jié)，鯊敬灶神家盈余”。

七夕節(jié)

農(nóng)歷七月初七為“七夕節(jié)”，亦稱“乞巧節(jié)”。《雷州府志》載， “七夕乞巧，女子以蜘蛛一對，鮮果一枚，插針其上，并以碗覆之，次早視蜘蛛穿過孔者為得巧”。有童謠“七月初七蜘蛛，七個娘子跪平平，七支香七盅茶；蜘蛛公，蜘蛛母，穿過針鼻結(jié)個繭，三個嫁官四作奶”。此種風(fēng)俗，城鄉(xiāng)都廣為流傳。民間流傳，天上的“牛郎”“織女”兩顆星星只在這一天晚上才相會。

盂蘭節(jié)

農(nóng)歷七月十四日為“孟蘭節(jié)”，或稱“天赦節(jié)”，俗稱“鬼仔節(jié)”。此日，家家戶戶殺雞宰鴨拜祭祖先，燒紙錢花紙以及紙衣和紙制日常用品，供陰間先祖享用。少數(shù)迷信者至今仍沿襲此俗，所以群眾有“雞忌二月二，而鴨忌七月十四”的諺語。

中秋節(jié)

農(nóng)歷八月十五日為“中秋節(jié)”，俗稱八月半，也叫“團(tuán)圓節(jié)”。其意是天上月圓，人間親人團(tuán)圓。這一天，外出工作或旅差者大都設(shè)法趕回家與親人團(tuán)聚。親朋好友互贈月餅，家中買魚肉、殺雞鴨.全家歡聚。入夜，各家設(shè)茶果及月餅等物賞月，年輕女子于月下以針放于盛滿水的碗中，觀察影子，卜其婚姻命運(yùn)。少男少女、情人伴侶更重視十五那天晚上的明月，他們歡聚一起，舉行各種活動。

重陽節(jié)

農(nóng)歷九月初九日為重陽節(jié)。主要活動是登高。城鎮(zhèn)開展比較活躍，農(nóng)村相對平淡。中華人民共和國成立前，雷城的小學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下到北郊高山寺去旅游，中學(xué)生則以班為單位到湖光巖去游玩。2013年7月1日，國家實(shí)施《老年人權(quán)益保障法》，將農(nóng)歷九月九日定為老人節(jié)，各單位離、退休老干部相聚活動。城區(qū)各單位也組織老人攀登三元塔，高者為勝。

冬至

冬至之日，家祀其祖先，宗祠祭其列祖。凡新生男孩，要具辦酒餅三牲到宗祠祭祀，叫做“入冬節(jié)”。有歌云“月尾冬至節(jié)，祠堂景色多。一姓人都齊，豬牛羊設(shè)祭”。中華人民共和國成立后，廢宗祠，移風(fēng)易俗，大多農(nóng)村家庭只在家祭祖先。進(jìn)入80年代，縣內(nèi)大多數(shù)村莊重修宗祠，入冬節(jié)之習(xí)重興，不過拜祖禮節(jié)比過去簡單許多。

除夕

臘月廿四日舊習(xí)祀灶，叫“送灶公升天”。廿五日舉行大掃除，叫“打屯”。農(nóng)歷十二月最后一天為除夕，俗稱“廿九夜晚”。一般家庭都備有酒肴，如豬肉、雞、魚、生蒜、生菜等。這晚，貼上門聯(lián)、門神等物，設(shè)酒肴祀祖先及灶君等神，叫“圍爐”。事后，全家大小一起會餐，叫“圍飯”，或“吃年飯”，亦稱“團(tuán)圓飯”。晚上，各廳房均點(diǎn)亮燈火至天明，有的點(diǎn)3、5晝夜。許多地方還有“守歲”習(xí)俗，達(dá)旦不眠。

除夕前，除有喪在身的家庭外，一般都忙于制作“年糕”，作為過新年用。年糕有大有小，有咸有甜，有糯米制成的，也有粳米蒸炊的，種類多。除夕時，設(shè)果袢供于堂閣叫做“擺年”。此外，凡床、柜、米缸等物都得放置“大杞袢”。置于床的叫“壓床”，置于缸的叫“壓缸”。直至春節(jié)過后，這才收拾起來。

婚嫁風(fēng)俗

中華人民共和國成立前，雷州城鄉(xiāng)普遍實(shí)行舊式婚姻?；橐鲂问酱篌w分為包辦婚姻、童婚、再婚、招贅、納妾等多種。包辦婚姻是主要婚嫁形式。新中國成立后主要是媒人婆介紹或好心人撮合。

先是媒人兩頭走，牽線、撮合。一般是男方向女方家提親，若女方同意了，就交換當(dāng)婚兒女的生辰八字，本地人叫“合命”?！鞍俗窒嗌钡?，那就“卜得吉兆”，通知女家，決定締結(jié)婚姻，并議定如何“裝頭盒(錢和物品)”?！邦^盒”敲定，便擇吉而“裝禮”。男方把“禮品” “禮帖”一起送到女家。女方接禮后，除首飾、布匹以及聘金全收外，其他收下六成，回敬四成?；鼐吹亩Y品多少也要列入“回帖”。女的“庚帖”與男的“庚帖”放在“庚帖盒”里隨回送的禮品一起送回去，裝了禮的，就算定了親?；槠趯⒅粒絼t籌措嫁妝，在準(zhǔn)備嫁妝的同時，必須為夫家的長輩準(zhǔn)備布料，分別贈送祖父母、父母以及姑婆等人。出嫁前幾天，嫁女的親近姐妹都來“送嫁”。夜晚聚集一室，在閨房行“哭嫁”禮。這時，嫁女哭，陪嫁的姐妹也哭，邊哭邊訴，哭時有特定的調(diào)子，內(nèi)容不外有父母之恩、姐妹之情、分離難舍等等。出嫁前，家長請“多福多男”的婦女給嫁女“拾臉”，就是用細(xì)麻線把臉上的汗毛收拾干凈，并結(jié)起發(fā)髻來。出嫁之日，嫁女著嫁衣裙，戴紅帕、鳳冠霞帔。登轎之前，先由人扶至正寢向“祖先”告別，再向主持婚禮的家長——父母或兄嫂鞠躬辭行，紅帕就是這時給蓋上的。然后由預(yù)先安排兩個身世好的婦女扶持離開家門。這時，邊走邊哭，以示依依不舍以及感恩戴德之意。男方在娶親時須按如下程序辦理：一是家長為新郎“加冠”起“別字”?！凹庸凇本褪窃谌粘＝袘T的名字的基礎(chǔ)上另起一名。二是擇吉安床，布置新房。新郎官在婚前要睡在這張床上，有的邀約男孩一起睡覺，叫“壓床”。三是迎親。結(jié)婚之日，大門掛“彩門架”，貼對聯(lián)。四是擺喜酒宴，請至愛親朋。參加宴會的必包“紅錢”(紅包)為賀儀，多少不一；一般為時俗或親疏或從眾所定。新娘子被娶之日，小康以上人家都用轎去迎接，還有儀仗隊(duì)鳴鑼擊鼓。有錢的還請來樂班，演奏八音(或十番)，非常熱鬧。新娘子到來了，有人引導(dǎo)新郎出門或出村到新娘轎前作揖，表示迎請之意，然后坐在新娘轎上，隨新娘子坐轎直到家門。新娘由預(yù)定“牽娘”的婦女左右扶持出轎，并步行入門，進(jìn)入新房，站于床前，讓新郎以折扇往頭上敲打三下，給新娘下馬威，以免今后欺負(fù)丈夫。第二天早上，行“謁祖”禮，新郎新娘齊立于天井之南，主婚人(父、兄)在前，由兩禮生相互唱禮，讀“祝文”。行禮畢，便是“安位”，新娘端檳榔(一個銅制的六棱角形盒子裝著)，先請父母，后請其他家長輩或高一輩的親戚吃檳榔。婚后三日回娘家，?？等私小盎芈贰??；啬锛叶嫉脗滢k禮物，不能空手往返。結(jié)婚第二年的春節(jié)過后，女婿到岳父母家“拜年”，海康叫“叩年”。到妻家去時要叩見岳父母。有禮擔(dān)，少則一擔(dān)，多則三二擔(dān)不等。在婚姻問題上，有很多忌諱。家有兄弟姐妹，不能在同一年內(nèi)一婚一嫁，也不能在同一年內(nèi)兄弟先后結(jié)婚，年長的哥哥未結(jié)婚，年少的弟弟不能娶親。否則，其兄必須避開。

生育

婦女一旦懷孕，禁忌很多：外出忌見別的孕婦；房中臥床不能隨便移動、敲釘；剪裁、縫補(bǔ)衣服，都不在自己的床上動手；嬰兒出世后的三天內(nèi)，就得請一顯貴抱攬嬰兒，叫“沖喜”；第四天在門枋上插青，禁止外人闖入，叫“入期”，過了第七天，嬰兒安然無恙，就叫“過期”；到了第十二天，家里備辦酒肉祭祀“床頭婆”叫“安期”。滿月的時候，家長要給嬰兒命名。祖父母健在的，當(dāng)父母的為表示對老一輩的尊重，往往請他們命名。?？等私o小兒命名有如下特點(diǎn)：一是取賤名。如阿貓、妃狗之類的名字，祈其像牲畜一樣易育快長，保其平安。二是取貴名，望其長大成人，揚(yáng)名顯貴，光耀門庭。三是取丑名，如維丑、妃貌之類的名字，以丑化其名而取其反義，以彰其美。四是取特征名，口闊的叫“咧嘴”，頭大的叫“大頭”。還有的人生兒不易，育兒也難，于是把兒子契給異姓或契給神佛。契異姓的以異姓冠于名前，契神佛的也如此類推。如果給女兒命名，也不外乎以上幾種情況。一般都把父母或祖父母的意愿融入其中，希望她帶來男的，則叫“來弟”或“招弟”。

小兒周歲的時候，做父母的有意陳列紙、筆、書、刀等于嬰兒面前，看他手拿哪一件，以卜小兒的志趣及今后的前途。

中華人民共和國成立后，“生”的封建積習(xí)大改變。嬰兒大多出生于產(chǎn)院或醫(yī)院，過去的封建迷信規(guī)例大部分已經(jīng)破除。

祝壽做壽

俗稱“做生日”。在30歲以前，一般是長輩對幼輩用兩碗干飯合成一碗，中間裝1只熟雞蛋，讓他(她)自己揭開來吃，叫“吃生日”。成家以后，丈夫的生日，多為妻子做。

51歲的生日，過去認(rèn)為是人生的第一個壽辰。富有之家則舉行壽慶，就算家貧的，家里人也要祝賀一番。舉行壽禮時，子女以及兒媳、女婿等人得行兩跪八叩之禮，然后端起檳榔盒致禮。

祝壽，一般在前一年便做。30歲便做31歲的生日，50歲便做51歲的壽辰。過去，每逢這類喜慶，主家花錢，親戚也得花錢，壽宴、壽禮造成不小的浪費(fèi)。

中華人民共和國成立后，做壽禮儀簡化，一般請親戚朋友聚一次餐，送一點(diǎn)禮物，以示祝賀。

喬遷

俗稱“搬新屋”。農(nóng)村新屋建成后，擇吉日入宅時要舉行一定的儀禮，同時宴請親戚朋友。近親親戚要送來裝有發(fā)袢、豬腿、紅包、檳榔等物的擔(dān)子；朋友要送鏡畫、器物，喜炮等。搬新屋多在拂曉前舉行，以取越早越亮的好兆頭。屆時，燃放鞭炮，全家穿新衣，家長拿著火把，家人挑著飯碗、粥盆、菜刀、柴、米、油、鹽等物的擔(dān)子，長幼有序，男先女后，口念吉語進(jìn)入新居。然后屋主宴請親戚朋友，以示答謝。中華人民共和國成立后，尤其是改革開放以來， “搬新屋”的禮儀已簡化，迷信色彩有所減少。